Балансовая прибыль, налогооблагаемая прибыль, особенности их формирования.

Прибыль — это обобщающий показатель финансовых результатов хозяйственной деятельности предприятий питания, определяемый как разность между валовым доходом от хозяйственной деятельности и суммой затрат (издержек производства и обращения) на эту деятельность. Прибыль от реализации продукции представляет собой разницу между валовым доходом от продажи продукции собственного производства и покупных товаров и издержками производства и обращения. Балансовая (или валовая) прибыль — это сумма прибыли предприятия от реализации продукции, основных фондов, иного имущества доходов от внереализационных операций, уменьшенных на сумму расходов по этим операциям. Налогооблагаемая прибыль — это часть балансовой (валовой) прибыли, подлежащая налогообложению. Объектом налогообложения является валовая прибыль предприятия, уменьшенная или увеличенная в соответствии с положениями действующего законодательства. Чистая прибыль — это часть валовой (балансовой) прибыли, остающаяся в распоряжении предприятия питания. Исчисляется как разница между балансовой прибылью и суммами платежей налога на прибыль в бюджеты разных уровней.     

Главной составляющей балансовой прибыли является прибыль от основной деятельности: реализации продукции собственного производства, покупных товаров и оказания услуг.Образуется за счет наценок и представляет собой — разницу между продажной и покупной стоимостью товаров за минусом косвенных налогов (НДС). Прибыль, получаемая от каждой единицы продукции зависит от двух основных факторов — уровня себестоимости и уровня цен. Уровень себестоимости— главный фактор, влияющий на величину прибыли. Себестоимость может быть снижена (в этом случае прибыль возрастет) в результате экономии издержек, прежде всего косвенных. Второй фактор — уровень цен, по которым продукция продается. В настоящее время ПОП самостоятельно устанавливают размеры торговых наценок и формируют розничные цены. Исключение составляют наценки на продукцию и товары, реализуемые на предприятиях массового питания при общеобразовательных школах, ПТУ, средних специальных и высших учебных заведениях. ( 35% на покупные товары в мелкой расфасовке промышленного производства для индивидуального приема, 30% на хлеб и хлебобулочные изделия, 60% на всю остальную продукцию)

Прибыль от реализации продукции в предприятиях массового питания формируется по следующей схеме: П=ВД-ИОП-НДС,где П-прибыль; ВД— валовой доход; ИОП-издержки производства и обращения; НДС — налог на добавленную стоимость (18%).

В целом валовая прибыль (Пв) определяется по формуле: Пв=Пр±Пи±Дво, где Пр — прибыль (убыток) от реализации продукции и оказанных услуг; Пи — прибыль (убыток) от реализации основных фондов и иного имущества; Дво — доходы (убытки) от внереализационных операций.

Сам факт получения валовой (балансовой) прибыли еще не характеризует коммерческий успех. Для такой характеристики более важна чистая прибыль, которая является отражением доходности предприятия с учетом планируемых и непланируемых доходов и расходов. Непланируемые расходы — это штрафы, списание безнадежной дебиторской задолженности, оплата неустоек за нарушение договорных обязательств и т. п.

Пропорции распределения прибыли определяются экономическими нормативами, устанавливаемыми государством и уставными документами предприятия. Государство определяет нормативы платежей в бюджет и во внебюджетные фонды. В соответствии с Налоговым кодексом РФ  налог на прибыль взимается в размере 20% и направляется государством на пополнение доходов бюджета.

Действующее законодательство предусматривает, что для определения подлежащей внесению в бюджет суммы налога из налогооблагаемой прибыли исключаются суммы налоговых льгот, полагающихся данному предприятию. К ним относятся: средства, направляемые на финансирование капитальных вложений производственного и непроизводственного развития предприятия; взносы на благотворительные цели; затраты на проведение предприятием научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ; средства, направляемые на пополнение резервов по страхованию жизни работников; средства, расходуемые на предприятии в связи с применением труда инвалидов.

Уставом акционерных обществ и предприятий с иностранными инвестициями предусматривается образование резервного фонда, средства которого расходуются на покрытие производственных потерь и убытков, выплату дивидендов.

Сумма отчислений в резервный фонд или другие аналогичные по назначению фонды предусматривается учредительными документами предприятия. Она не должна превышать 25% его уставного капитала и 50 % налогооблагаемой прибыли. После определения отчислений в резервный фонд к оставшейся сумме прибыли могут применяться льготы по налогу на прибыль, установленные законодательством.

Величина налогооблагаемой прибыли может быть уменьшена на сумму отчислений в резервный фонд и другие аналогичные по назначению фонды, создаваемые предприятием в соответствии с действующим законодательством. Размер резервного фонда законодательно ограничивается, в частности регулируется порядок формирования резерва на оплату сомнительного долга.

Распределению на предприятии подлежит только чистая прибыль. Из нее взыскиваются санкции, уплачиваемые в бюджет и некоторые внебюджетные фонды, образуются специальные фонды предприятия. Распределение чистой прибыли осуществляется в процессе формирования фондов и резервов предприятия для финансирования потребностей развития производства и социальной сферы.