В ПОП применяются 3 формы оплаты: сдельная, повременная и смешанная. Каждая из этих форм включает в себя несколько систем, отражающих конкретные условия работы.
Сдельная оплата труда: применяется за количество выработанной продукции по установленным сдельным расценкам, которые определяются на основании установленных часовых ставок и норм времени. Она используется в тех случаях,когда необходимо стимулировать увеличение количества производимой продукции (услуг).
Прямая сдельная система оплаты заключается в том, что заработок исчисляется работнику по заранее установленным расценкам за каждую единицу качественно произведенной продукции (выполненной работы). Индивидуальную сдельную расценку можно найти несколькими способами:
где Тч — часовая тарифная ставка рабочего-сдельщика, соответствующая разряду работы;
Нвр — норма времени на единицу продукции (выполняемых работ), ч.
Или же: Р_сл = Тч/ Нв
Где Нв – норма выработки.
Общий заработок:
где Зсд — общий сдельный заработок;
Ред — расценка за единицу каждого (n-го) вида работ;
Оп — фактический объем выработки по каждому (n-му) виду выполненных работ
Сдельно-премиальная система оплаты труда, наряду с оплатой по прямым сдельным расценкам, предусматривает премирование за перевыполнение нормы выработки и за достижение количественных и качественных показателей, определенных действующими условиями премирования.
В производстве показателями премирования могут быть рост производительности труда, улучшение качества продукции, отсутствие брака, снижение затрат
Оплата труда при сдельно-прогрессивной системе в пределах установленных норм производится по прямым сдельным расценкам, а сверх этих норм — по повышенным расценкам. Как правило, повышенная расценка превышает неизменную расценку не более чем в два раза. При этом система оплаты может быть 1-,2- и более ступенчатая. Степень увеличения расценок определяется прогрессивной шкалой.
Косвенно-сдельная система оплаты труда применяется для оплаты труда рабочих, обслуживающих оборудование и рабочие места. Косвенно-сдельную расценку можно рассчитать делением тарифной ставки рабочего, оплачиваемого по данной системе, на суммарную норму выработки обслуживаемых им производственных рабочих.
Аккордный вид оплаты труда, при которой размер оплаты определяется не за единицу работы, а за всю работу или отдельные ее этапы. Данная система оплаты труда стимулирует прежде всего выполнение всего объема работ меньшей численностью работающих и в более короткие сроки.
Повременная оплата труда производится за фактически проработанное время по тарифной ставке присвоенного работнику разряда. Заработная плата определяется умножением количества отработанных часов на часовую тарифную ставку оплаты труда, установленную для данной категории работников.
При простой повременной системе оплаты труда организация оплачивает работникам фактически отработанное время.Если работнику установлена часовая ставка, то заработная плата начисляется за то количество часов, которое он фактически отработал в конкретном месяце:
Окладная система используется в основном для руководителей. Должностной оклад представляет собой абсолютной размер зарплаты у устанавливается в соответствии с должностью.
В последнее время стала широко применяться повременная оплата труда с нормированным заданием, или сдельно-повременная оплата труда. Рабочему или бригаде устанавливается состав и объем работ, которые должны быть выполнены за определённый период времени на повременно оплачиваемых работах с соблюдением требований к качеству продукции.
Смешанные системы оплаты труда синтезируют в себе основные преимущества повременной и сдельной оплаты труда и обеспечивают гибкую увязку размеров заработной платы с результатами деятельности предприятия и отдельных работников. К таким системам в настоящее время относится бестарифная.
Бестарифные системы оплаты труда во многом схожи и основаны на долевом распределении средств, предназначенных на оплату труда, в зависимости от различных критериев. При этом производится ранжирование подразделений предприятия и каждого работника исходя из его квалификации и эффективности работы.Оценка квалификационного уровня дополняется определенным коэффициентом трудового участия (КТУ) каждого работника в текущих результатах деятельности и количеством отработанного времени. системе оплаты
Разновидностью бестарифной системы оплаты труда можно считать рейтинговую систему оплаты труда. Она учитывает вклад работников в результаты деятельности предприятия и основана на долевом распределении фонда оплаты труда.
Основным источником выплат заработной платы всем категориям работающих является фонд заработной платы. Плановая величина фонда заработной платы (ФЗП) может быть определена различными способами.Но наиболее популярным является метод прямого счета:
ФЗП = ЧСП х ЗПС где: (9)
ЧСП — среднесписочная плановая численность работающих, чел.;
ЗПСР — средняя заработная плата одного работающего в плановом периоде с доплатами и начислениями, руб.
В состав фонда заработной платы включаются: оплата за отработанное время; дополнительные выплаты (дополнительные выплаты за стаж, премии, сверхурочные и так далее); участие в прибылях (долевое участие) в случае роста рентабельности ресторана; безопасность на рабочем месте;социальные услуги (медицинское обслуживание, питание, транспорт); пенсии, выходные, отпуска, оплата больничных листов.
За образцовое выполнение трудовых обязанностей применяются также следующие виды поощрений:
• объявление благодарности
• выдача премии
• награждение ценным подарком
• повышение работника в должности, включение в резерв на выдвижение на вышестоящую должность.
Все эти методы являются необходимыми стимулами для организации труда на предприятиях общественного питания.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему