Поделись с друзьями

Образование моно- и дифосфорных эфиров являются реакциями активирования моносахаридов. Фосфорные эфиры моносахаридов легко изомеризуются, например, альдозы в кетозы и вовлекаются в процессы метаболизма.

Моносахариды восстанавливаясь по альдегидной или кетонной группе образуют многоатомные спирты, например, глицеральдегид-3-фосфат и дигидроацетон-фосфат - глицерол-3-фосфат, рибоза -рибит, глюкоза - сорбит и т.д.

При окислении альдегидной группы, образуются альдоновые кислоты. Например, из глюкозы - глюконовая, из маннозы - манноновая. При окислении спиртовой группы у С-6, образуются уроновые кислоты. Например, из глюкозы - глюкуроновая, из галактозы -галактуроновая, которые являются мономерами многих полисахаридов.

                                                                                                                   O

                                                                                                                   II

Замещение ОН-группы при С-2 на аминогруппу или ацеиламин (-NH-С-СН3) дает аминосахара: глюкозамин, галактозамин, ацетилглюкозамин и др., которые входят в состав многих гликопротеинов и гликолипидов.

При взаимодействии гликозидного гидроксила с ОН-группой другого неуглеводного соединения образуются гликозиды. Многие из них обладают горьким вкусом или специфическим ароматом, поэтому играют важную роль в пищевой промышленности. Другие используются в медицине, например сердечные гликозиды.

Пентозы, гексозы и их производные образуют олиго- и полисахариды.