Углеводами называют альдегиды и кетоны многоатомных спиртов, их производные и полимеры этих соединений. Углеводы являются первичными продуктами фотосинтеза и дают начало другим органическим веществам в организмах растений, животных, человека и микробов.
Фотосинтез - это процессы биологического преобразования зелеными растениями лучистой энергии солнца в химическую и её использование для синтеза из СО2 и Н2О углеводов и свободного кислорода на Земле. Фотосинтез можно представить как окислительно-восстановительный процесс между Н2О и СО2 при участии хлорофилла, поглотившего энергию электромагнитного излучения:
В живой природе углеводов больше других органических соединений вместе взятых. В мире растений углеводов 70-90 % на сухой остаток, у животных - около 2 % массы тела, но значение и функции, которые они выполняют в организмах, велики.
1. Энергетическая. Окисляясь, углеводы обеспечивают большую часть потребности клеток животных, растений и микроорганизмов в энергии.
2. Пластическая. Используются на синтез нуклеотидов, кофакторов, нуклеиновых кислот, органических кислот, а из них - аминокислот, далее - белков, липидов и т.д.
3. Защитная. В комплексе с белками углеводы составляют основу имунно-защитных оболочек тканей, клеточных стенок бактерий и клеточных мембран всех организмов.
Одни гликопротеины служат метками для узнавания молекулами и клетками друг друга, определяют различия групп крови, другие являются рецепторами для связывания индивидуальных токсинов, бактерий, вирусов, гормонов.
4. Опорная. Целлюлоза и др. нерастворимые полисахариды выполняют функции структурных и опорных элементов в клеточных стенках бактерий и растений, а также в соединительной ткани и оболочках клеток животных.
 |
5. Запасных (резервных) углеводов, откладывающихся в виде гликогена, крахмала, фруктозанов и др. полисахаридов, которые расходуются по мере необходимости.
Углеводы классифицируют на моно-, олиго- и полисахариды, которые в свою очередь делятся на группы:
Поможем написать любую работу на аналогичную тему