Любые студенческие работы - ДОРОГО!

100 р бонус за первый заказ

Поделись с друзьями

Витамин B1 - тиамин (антиневритный, аневрин), в молекуле содержит серу, аминную и спиртовую группы. Коферментной формой является тиаминпирофосфат, который входит в состав декарбоксилаз ферментного комплекса осуществляющего окислительное декарбоксилирование пировиноградной, a-кетоглутаровой и др. a-кетокислот; ферментов синтеза и расщепления -С-С- связей, находящихся рядом с карбонильной группой (например, кетосахаров), а также транскетолазы пентозофосфатного цикла и др. более 30 ферментов различных классов. Витамин B1 предохраняет окисление витамина С, способствует биосинтезу нуклеиновых кислот, белков, глюкозы, гликогена и жиров.

Витамином B1 богаты отруби, фасоль, горох, соя, чечевица и др.

 

Витамин В2 - рибофлавин. Название получил за желтую окраску (флавус- желтый) и спирт рибит. Фосфорный эфир рибофлавина составляет основу флавинмононуклеотида (ФМН) и флавинадениндинуклеотида (ФАД) -простетических групп флавиновых ферментов или флавопротеинов (Фл.Пр.) (См. Нуклеотиды и Оксидоредуктазы).

Синтез рибофлавина осуществляется растениями, большинством

бактерий и  грибов.

Источники витамина: молочная сыворотка, молоко, мясные продукты, хлеб, молодая зелень, дрожжи.

 

Витамин В3 - пантотеновая кислота, синтезируется растениями и дрожжами, многими бактериями,в т.ч. кишечной микрофлоры млекопитающих. Наиболее важными производными витамина являются кофермент А (HS-КоА)и ацилпереносяйщий белок(НS-АПБ), участвующие в активировании и переносе ацетильных и ацильных остатков в процессах обмена липидов.  

Витамином В3 богаты корнеклубнеплоды, дрожжи, цветная капуста,  помидоры, печень.

 

Витамин В5 (РР) - никотинамид (антипеллагрический), входит в состав коферментов НАД+ и НАДФ анаэробных дегидрогеназ.                          (См.Оксидоредуктазы). Источники: отруби, хлеб из размола, зерно овса и гороха, дрожжи, мясо, субпродукты.

 

    Витамин В6 - пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин (антидерматитный). Наиболее важным является перидоксальфосфат, который выполняет следующие функции: l) транспортную - участвует в переносе некоторых аминокислот через клеточные мембраны; 2) является кофактором в реакциях переаминирования, декарбоксилирования аминокислот и др.

Источники: Хлеб из размола, отруби, подсолнечниковый шрот, дрожжи, мясо, субпродукты, рыба.

 

Витамин  В12 - кобаламин (антианемический), содержит в структуре атом Со3+ и несколько аминогрупп, является основой кофакторов ряда изомераз, метилтрансфераз и др. ферментов участвующих в обмене аминокислот, нуклеотидов; активирует каротиназу, стимулирует синтез и "созревание" эритроцитов, образование макроэргических соединений.

Витамин В12 синтезируется пропионовокислыми бактериями, актиномицетами, сине-зелеными водорослями и др. микроорганизмами, в т.ч. пищеварительного тракта человека и животных.

Источники: говяжьи печень и почки, мясо, рыба. При недостатке витамина ухудшается обмен белков, липидов, углеводов и др. веществ, развивается анемия.

 

Витамин С - аскорбиновая кислота (антицинготный). Благодаря способности обратимых окислительно-восстановительных превращений участвует в востановлении дисульфидных связей ферментов, является кофактором реакции гидроксилирования радикалов пролина и лизина при синтезе белка соединительной ткани коллагена; в окислении молочной и др. оксикислот. Недостаток витамина С приводит к заболеванию цингой.

Источники: шиповник, смородина, красный сладкий перец, капуста, шпинат и др.