Поделись с друзьями

Витамины - группы низкомолекулярных органических соединений, различных по строению, физико-химическим свойствам. В организме человека и животных многие витамины не синтезируются, но крайне небходимы, т.к. участвуют в осуществлении биохимических процессов и их регуляции.

Первые исследования, указавшие на необходимость потребления с пищей добавочных веществ, были проведены Н.И.Луниным (1880 г.). Дальнейшие исследования показали, что все водорастворимые витамины служат основой для синтеза кофакторов большинства двухкомпонентных ферментов. Структура каждого витамина уникальна, у многих характеризуется наличием сопряженных связей и выраженных электроноакцепторных или электронодонорных свойств, которые усиливаются когда витамин входит в активный центр фермента. Жирорастворимые витамины участвуют в регуляции проницаемости мембран и многих биохимических процессов.

В 1956 г. принята Международная классификация, которая делит витамины на: I) растворимые в воде, 2) растворимые в жирах, 3) витаминоподобные вещества и антивитамины. Введены буквенные обозначения витаминов, отражающие последовательность их открытия и, названия, характеризующие их химическое строение. В скобках добавляется обозначение биологического эффекта с приставкой "анти", указывающей на способность витамина предохранять или излечивать конкретное заболевание, вызванное нарушением обмена веществ.

При длительном отсутствии или недостатке одного или нескольких витаминов в пище развиваются заболевания называемые соответственно авитаминозами и гиповитаминозами. Авитаминоз характеризует комплекс признаков, развивающихся при отсутствии одного витамина. Одновременное отсутствие или острая недостаточность нескольких витаминов называется поливитаминозом. Под гиповитаминозом понимают частичную, но уже проявившуюся недостаточность витамина.

Гипервитаминоз - комплекс нарушений обмена и признаков, возникающих при длительном избыточном введении в организм любого из витаминов. Одновременное введение чрезмерно большой дозы витамина или витаминов, вызывает токсическое действие.

Материалы по теме:
ВИТАМИНЫ Лекция
Витамин К Лекция
Витамины. Лекция
Витамин Р Шпаргалка
Витамины Шпаргалка