Липидами называют органические вещества, неоднородные по химичесокой природе и строению, хорошо растворимые в неполярных органических растворителях: эфире, ацетоне, бензине, бензоле, хлороформе и т.п., а также друг в друге. Не растворяются или плохо растворяются в воде, образуя мицеллы. По строению большинство липидов относится к сложным эфирам высших жирных кислот с глицерином или другими одно и многоатомными спиртами. Некоторые группы липидов содержат фосфорную кислоту, азотистые основания, углеводы.
Липиды классифицируют в настоящее время следующим образом:
l) жиры и свободные жирные кислоты; 2) фосфолипиды; 3) гликолипиды; 4) стероиды; 5) воска; б) терпены. Функции липидов разнообразны и чрезвычайно важны.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему